Proveedores, producto, temporada, clásicos, modernos…
Estas son algunas de las claves de la nueva cocina de la Cigaleña. Nueva porque hemos actualizado algunos de nuestros platos emblemáticos respetando el producto mientras le damos una vuelta de tuerca. Clásica porque mantenemos algunas de las elaboraciones que llevan con nosotros muchos años.
Para empezar
- Nuestra gilda 3,00 €
- Mantequilla de la casa 3,00 €
Descubre La Cigaleña
- Paté de Campagne, crema de encurtidos y sus tostas 16,00 €
- Gambas rojas a la sal 24,00 €
- Huevo frito, papada ibérica y parmentier ahumada 12,00€
- Steak tar-tar de solomillo de vaca 22,00 €
- Canelon de rabo de vaca, gratinado con bechamel de trufa 19,00 €
- Almejas, jengibre y lemongrass 25,00 €
Nuestros platos emblemáticos
- Cecina D. O. León 19,00 €
- Morcilla de Cigales asada 12,00 €
- Croquetas de la casa 12,00 €
- Rabas de calamar 15,00 €
- Anchoas de Cantabria 20,00 €
- Pimientos de Padrón 12,00 €
- Torreznos de Soria crujientes 12,00 €
Guisos y arroces
- Callos de bacalao con huevo eco 19,00 €
- Guiso de cachón encebollado 16,00€
- Arroz de rabo de vaca y setas de temporada (para 2 personas) 40,00€
Los pescados
- Merluza frita sobre pimientos confitados 23,00 €
- Taco de bacalao con su potaje de vigilia 23,00€
- Lomo de merluza y sopa cremosa de chalotas 23,00 €
- Rape salteado con kimchee y lima 25,00 €
Las carnes
- Presa de ibérico, mostaza violeta y miel de caña 22,00€
- Solomillo de vaca regional 24,00 €
- Chuletillas de lechazo de Castilla 26,00 €
- Chuleta de vaca madurada 44,00 €/kg
- Pollo de corral estofado 19,00 €
Nuestros quesos
- Tabla de quesos Km 1.000 18,00 €
Los postres
- Pastel de queso horneado 7,00 €
- Arroz con leche 7,00 €
- Pastel ruso 7,00 €
- La tarta fea 7,00 €
Pan
- Pan de masa madre por comensal 1,00 €
Precios IVA Incluido
